Подходит к:
Красное Вино Белое Вино
В Италии существует несколько видов Прошутто Крудо, оно может быть с костью и без, копченое и нет, острое (picante) и сладкое (dolce). Вкусовые качества могут отличатся в зависимости от технологии производства, но неизменным является то, что его получают из целого свиного окорока. Самым вкусным считается Прошутто ди Парма (Пармская Ветчина).
Прошутто имеет оптимальное сочетание постного мяса с небольшой поверхностной прослойкой жира.
Прошутто отличается немного острым вкусом со сладкими нотками.
Компания была основана в 1886 году в Кастельнуово-Рангоне, недалеко от города Модена. После недолгого периода, потраченного на маркетинг сыровяленой ветчины, Эрнеста и Костанте Виллани высвободили свой предприимчивый дух, купив здание в центре города, где они начали производить салями, коппа , бекон, мортаделлу и вареную ветчину. В историческом здании до сих пор находится производственное подразделение головного офиса компании.
Еще в 1930-х годах Виллани уже демонстрировала свою экспортную проницательность.На ящиках уже давно красовалось слово «пункт назначения: Нью-Йорк». Переломный момент в тот период наступил благодаря Джузеппе, одному из одиннадцати детей Костанте. Проявив особенно новаторский подход, он вернулся из поездки в Штаты с идеей, призванной произвести революцию в процессе производства свинины на воздухе: сушильные вешалки.Эти мобильные вешалки , которые до сих пор используются в качестве основы современного процесса сушки, были быстро приняты производителями мясных закусок во всем мире. Затем безграничный энтузиазм Джузеппе по поводу вкусов Италии привел его в путешествие открытий в поисках новых региональных рецептов и методов, что принесло ему бесценный опыт в создании уникально вкусных колбасных изделий. Производство расширилось за счет широкого ассортимента региональных деликатесов., которые продавались не только по всему миру, но и в городах, которые производили свои оригинальные рецепты, демонстрируя высокую оценку и признание их высокого качества. Эти прочные корни обеспечивают поддержку компании сегодня, которая производит и продает продукты премиум-класса с этикетками DOP и IGP, которые она имеет право использовать благодаря своим пяти производственным предприятиям, расположенным в относительных географических районах.
