Цвет:
Цвет икринок — от светло-серого и оливкового до черного. Оболочка зерна блестящая, мягкая, полупрозрачная.
Вкус:
Икра обладает тонким и нежным вкусом и насыщенным послевкусием с легкой грибной ноткой.
Аромат:
Икра обладает деликатным классическим ароматом.
Гастрономические сочетания:
Черная икра прекрасна сама по себе. Ее можно подать с поджаренным нарезанным палочками белого хлеба, свежим белым хлебом или нафаршировать икрой яйца домашних кур. Из напитков икра хорошо сочетается с шампанским или водкой.
Интересные факты:
Черная икра стерляди — пастеризованная икра стерляди, одной из наиболее маленьких рыб в семействе осетровых. Икра стерляди — мелкая, размер зерна — 1-1,5 мм, с мягкой оболочкой, легко лопающейся на языке. Она обладает тонким и нежным вкусом и ничуть не уступает осетровой и белужьей ни по вкусу, ни по содержанию полезных веществ. Производится икра при строгом контроле качества и соблюдении технологий, благодаря чему продукция Caspian Caviar всегда отличается свежестью и прекрасным, изысканным вкусом.
Содержащийся в икре консервант ЛИВ-1 позволяет продлить срок ее хранения при температуре от –2 до –4 °C до 12 месяцев.
Черная икра — дорогой и изысканный деликатес, который во всем мире считается исконно русским. Получают ее из рыбы осетровых пород. Именно эту икру издавна стали именовать "черным золотом" и такое сравнение в полной мере раскрывает ее свойства. Пищевая ценность черной икры велика — это самый сбалансированный продукт по составу и количеству витаминов и микроэлементов (включая витамины А, С, D, калий, фосфор, фолиевую кислоту, лецитин). В черной икре такое высокое содержание белка, которого нет, пожалуй, в каком-либо другом продукте. При этом усваивается данный белок быстро и легко, а чувство голода побеспокоит не скоро. Достаточно в икре и жиров, но углеводы в ней отсутствуют, поэтому калорийность деликатеса невелика — в 100 гр содержится 200-250 ккал.