Цвет:
Кашаса кристально-прозрачного цвета.
Вкус:
Кашаса обладает мягким сладковатым вкусом с острым и пряным послевкусием.
Аромат:
Кашаса имеет прекрасный аромат с нотками сырого сахарного тростника, фруктов, травяными и земельными оттенками.
Гастрономические сочетания:
Кашаса легко пьется в чистом виде с лаймом, а также прекрасна в качестве ингредиента для фруктовых коктейлей.
Интересные факты:
Для производства Canario используется нерафинированный сок сахарного тростника, выращиваемого на собственных плантациях производителя - предприятия Fazenda Soledad, расположенных на высоте 800 м над уровнем моря. Технология двойной перегонки насчитывает двухсотлетнюю традицию, вода из горных источников дает напитку кристальную чистоту, а дубовые бочки для выдержки из Испании и Шотландии придают ему неповторимый аромат.
Кашаса - бразильский спиртной напиток из сахарного тростника. Кашаса для бразильцев значит не меньше, чем для шотландцев - виски, для русских - водка, а для мексиканцев - текила.
Кстати, кашасу справедливо считают прародительницей рома (ее даже иногда называют бразильским ромом): дистиллировать сок сахарного тростника в Бразилии начали значительно раньше, нежели на Карибах стали подвергать тому же процессу тростниковую патоку. Евреи, которые и привезли технологию перегонки в Бразилию, спасались от Инквизиции на Карибских островах, где спирт, произведенный из сахарного тростника, начали называть ромом.
Любопытно, что в наше время в некоторых регионах Бразилии питье кашасы является настоящим религиозным обрядом. Там, где еще сильны африканские верования, существует обычай перед тем, как вступить в контакт с божеством, чуть-чуть выпить. Многие ставят поутру в углу дома стаканчик для божества Эшу - считается, что он может есть все, а вот пить будет только кашасу.
Бразильцы потребляют свой национальный напиток как в чистом виде, так и в составе коктейлей, самый популярный из которых - Кайпиринья (существуют десятки его вариаций).
«Фазенда Соледад» — предприятие по производству кашацы в штате Рио — было основано в 1827 году и имеет, таким образом, более 100-летнюю традицию производства кашацы. Плантации сахарного тростника фазенды «Соледад» расположены в горах Сао Фиделис, на 800 метрах над уровнем моря. Регион известен индивидуальным, специализированным возделыванием сахарного тростника. Четко выраженная засушливость склонов и связанная с этим пониженная влажность гарантируют оптимальную концентрацию вкусовых веществ тростника. Получение сока сахарного тростника, дистилляция и хранение производятся собственным способом, разработанным на Фазенде.
Для производства кашацы «Канарио» используется тростник годового возраста. Для процесса дистилляции сердцевина свежего, зеленого сахарного тростника – самая лучшая и важнейшая часть растения — тщательно отделяется. В течение 24 часов из сахарного тростника выдавливается свежий сок, который затем должен пройти процесс брожения на стеблях сахарного тростника.
Фазенда «Соледад» дистиллирует кашацу двукратно — трудоемким и щадящим способом дистилляции. Качество используемой воды соответствует качеству горного источника. Постоянный контроль гарантирует в высшей степени ее чистоту, прозрачность и мягкость.
Современная технология совершенствует передаваемый из поколения в поколение традиционный способ изготовления кашацы. Особое внимание уделяется поддержанию самых высоких стандартов гигиены. Они гарантируют 100% чистоту кашацы. Импортируемые из Испании и ��отландии дубовые бочки обеспечивают во время созревания своеобразный букет кашацы.